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退役料理人の俺がマックチキンナゲットに挑戦する

1 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:00:56.69 ID:0u3tp3Fn0.net
スペック
数年前に料理人やめた
料理人歴10年
マック好きだったが最近の価格設定と腐肉騒動で怒り心頭
PICK UP
2 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:01:41.74 ID:ApBs6nBa0.net
ほうそれでそれで
5 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:03:11.34 ID:0u3tp3Fn0.net
主な材料
・腐ってない鳥肉
・卵
・上新粉
7 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:05:25.51 ID:0u3tp3Fn0.net
始めに言っておくが料理人だからといって上品なものを作るつもりはない
あくまでマックのジャンクなものを目指す

肉の皮、筋をとりのぞいて適当な大きさに切る
9 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:08:05.76 ID:0u3tp3Fn0.net
次にとりだしたのはフードプロセッサー
粗めに叩くなどという軟弱なレシピも見かけるがそんなもの許さん
目指すはピンクスライムだ
適量の卵、上新粉、塩、胡椒、味の素ことケミカルスパイスをぶち込む
量が多いので2回に分ける

11 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:10:03.31 ID:0u3tp3Fn0.net
ガンガン混ぜる
もっとスライムにしたかったがちょっと無理ぽい

12 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:13:09.59 ID:0u3tp3Fn0.net
2回に分けた理由はもうひとつある
この見慣れない添加物、こいつを使って実験してみるためだ
昔会社でゲフンゲフンしたもの
ビドフィックスといって保水、安定っぽい効果があるようだ

13 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:14:16.16 ID:tPfYdzg00.net
ちょっとまて
21 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:23:24.75 ID:94y0Mr6J0.net
>>13
どう見ても賞味期限7月30日だな

>>1
おいどういう事だ
24 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:24:31.39 ID:0u3tp3Fn0.net
>>21
すまん、冷凍したのを解凍したんだ
昨日時間があったから作ったんだ
14 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:15:31.35 ID:+7gzU/8rO.net
プロか
期待(´･ω･`)
15 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:16:57.87 ID:0u3tp3Fn0.net
こうして2種類のスライムができた


成型の前に味見をしておく
火入れがめんどくさいのでレンチンで


添加物なしの方はザクザクして肉らしさがあるがパサつきもする
添加物ありの方はしっとりとしてとても柔らかい
どちらも上新粉が功を奏しプリっとしたあの食感が出ている
結論として俺は両方を混ぜることにした
16 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:18:33.81 ID:tIHLdLTM0.net
まだうまそうじゃないな
17 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:19:53.36 ID:0u3tp3Fn0.net
生地は柔らかい
成型はラップで筒状にして固めて切る方法もあるがめんどくさいのでこれを使った
生クリームなんかを買うとついてくるあれだ


これをこうして…

こう！


あらかわいい 銘菓ひよこのようだ
まあこれはひよこじゃなくてチキンだがね！HAHAHA！
18 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:20:43.91 ID:gX9bJWTh0.net
作れるもんなのか
19 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:21:54.10 ID:0u3tp3Fn0.net
このままでは柔らかくて衣もつけれないので冷凍庫でシメる
冷凍というとネガティブなイメージがあるが柔らかいものを扱うのには割とポピュラーな技だ
22 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:23:27.60 ID:0u3tp3Fn0.net
ほどよくしまった
ちなみに全部で76個できた
26 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:27:29.68 ID:0u3tp3Fn0.net
衣を作る
小麦粉とか片栗粉とかベーキングパウダーとか水とか混ぜる

これだけでは色が白っぽいものができる
マックのジャンクな黄色さを出すにはこれではだめなので俺は考えてターメリックを使った
27 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:28:44.24 ID:0u3tp3Fn0.net
適温の油であげる
いっぱい入れ過ぎたらかんよ
29 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:30:26.94 ID:0u3tp3Fn0.net
その間にバーベキューソースを作る
つってもケチャップとかソースとか砂糖とか混ぜただけ
このソースはマックのにあんまり近づけられなかった
もっと研究が必要だ
37 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:39:12.34 ID:peyonJjz0.net
>>29
ケチャップ
お好みソース
スイートチリソース
ハチミツ

かなりマックのバーベキューソースに近づけるぞ
40 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:40:48.35 ID:YMgXlKSn0.net
マックのバーベキューソースはケチャップ、ブルドックソース、エバラ焼き肉のタレでかなり近い味になる
割合としては4:5:1くらいかな
43 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:42:49.16 ID:0u3tp3Fn0.net
>>37、40ありがとう
次回やってみます
32 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:34:49.82 ID:0u3tp3Fn0.net
ktkr！

実物と比べると赤味が足りない
パプリカとかクチナシとかも足してやりゃよかった
マックが何で色つけとるかは知らんよ
33 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:35:36.91 ID:0u3tp3Fn0.net
つける！
34 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:36:58.53 ID:0u3tp3Fn0.net
食う！
うまい！
味は大変良い
近い！かなり近い！ていうか超えたわこれ
36 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:38:33.13 ID:MmtzP7Y90.net
うーん…
38 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:39:25.20 ID:hGTlbLrs0.net
あとは色だけだな
41 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:41:44.44 ID:0u3tp3Fn0.net
大変うまかった
半額ムネ肉225円
粉
油
卵 はした金

俺は自炊厨じゃないが70個以上のナゲットができてこれだ
オートメーション化され大量生産するマックではさらに安く上がってるだろう
いったいあの腐肉を使っていくらの経費削減ができたのだろう
いくらの損害がでたのだろう

ふざけんなマック！二度と使わねえからな！
44 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:43:07.33 ID:nZDCTFqm0.net
腹減った
45 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:44:40.21 ID:+7gzU/8rO.net
乙(´･ω･`)
46 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:45:27.78 ID:0u3tp3Fn0.net
このようにマックの銭ゲバぶりはもう末期で立て直し不可能なレベルだと思った
今度はハンバーガー作ったるからな！
質問あれば答える
50 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:52:59.13 ID:+7gzU/8rO.net
>>46
１行目いらない
せっかくの楽しい料理スレにそんな話持ち出すな(´･ω･`)
47 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:47:08.60 ID:qdpXFEW00.net
美味そうだな
ちょっと衣が天ぷらっぽいか？
衣がマックのより厚いのかな
48 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:49:26.17 ID:0u3tp3Fn0.net
>>47
厚みと固さも同じくらいを目指した
水分の量で調整したよ
49 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:52:29.17 ID:1UHti6bt0.net
2度揚げしたらいいんじゃね？
本物は知らんけど工場と店で2回揚げてるんじゃねえの？
51 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:54:19.66 ID:0u3tp3Fn0.net
>>49
本物はたぶんそう 扱いやすくなるしね
今回は2度あげする必要もなかったので
55 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:59:41.35 ID:VOhj5iNs0.net
面白かったよ　ハンバーガー期待してる
56 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 23:02:30.87 ID:0u3tp3Fn0.net
実はハンバーガーに向けてもうピクルスを漬けている
57 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 23:03:57.74 ID:cp350Ivf0.net
ハンバーガーとピザは自作すると旨すぎる
54 :以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2014/08/13(水) 22:58:35.26 ID:P/tz7RsYi.net
こんな時間になんてスレを見てしまったんだ…
ナゲット食いたい腹減った
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1407934856
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